Un dolce semplice e genuino, senza burro né zuccheri raffinati, perfetto per chi cerca un dessert più leggero senza rinunciare al gusto della tradizione.
Dosi per 8 persone | Tempo: 15 minuti + 40 minuti di cottura
Ingredienti
- 3 mele biologiche (tipo Renetta o Golden)
- 250 g di farina integrale biologica
- 100 g di zucchero di canna integrale
- 3 uova biologiche
- 80 ml di olio EVO delicato (o olio di semi di girasole biologico)
- 100 ml di latte (vaccino o vegetale)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C, statico.
- Lava le mele, sbucciane due e tagliale a dadini piccoli; la terza tienila da parte, tagliata a fettine sottili, per decorare la superficie.
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi l’olio a filo, poi il latte, continuando a mescolare.
- Incorpora la farina integrale setacciata insieme al lievito, alla cannella e al pizzico di sale, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Aggiungi le mele a dadini e la scorza di limone, amalgama bene.
- Versa il composto in uno stampo da 22 cm foderato con carta forno. Livella la superficie e disponi le fettine di mela tenute da parte, leggermente sovrapposte.
- Inforna per 35-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
- Lascia raffreddare prima di sformare.
Nota
La farina integrale rende la torta leggermente più compatta rispetto a quella con farina bianca: se preferisci una consistenza più soffice, puoi sostituire metà della farina integrale con farina 00 biologica, mantenendo comunque un dolce più equilibrato rispetto alla ricetta classica.
