Una cena leggera ma nutriente, ideale per le sere in cui si cerca comfort senza appesantirsi. Ottima con legumi biologici italiani come lenticchie di produzione locale.
Dosi per 2 persone | Tempo: 30 minuti
Ingredienti
- 200 g di lenticchie biologiche (secche, o già cotte se hai poco tempo)
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 600 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio EVO
- Sale e pepe q.b.
- Un filo d’olio a crudo per servire
Preparazione
- Se usi lenticchie secche, sciacquale bene (non serve ammollo per la maggior parte delle varietà , ma controlla la confezione).
- In una pentola capiente, scalda l’olio e fai soffriggere dolcemente cipolla, carota e sedano tritati finemente, insieme allo spicchio d’aglio schiacciato, per circa 5 minuti.
- Aggiungi le lenticchie e il rametto di rosmarino, mescola per un minuto per insaporire.
- Versa il brodo vegetale caldo, porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 20-25 minuti, finché le lenticchie non sono morbide.
- Elimina il rametto di rosmarino, aggiusta di sale e pepe.
- Frulla il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se troppo densa, allunga con un po’ d’acqua o brodo.
- Servi calda, con un filo d’olio EVO a crudo e, se disponibile, qualche crostino di pane integrale.
Nota
Le spezie e le erbe italiane come rosmarino, alloro o timo trasformano un piatto semplice di legumi in qualcosa di più profondo, senza bisogno di aggiungere grassi o sale in eccesso.
