Un piatto unico rustico, ideale per una cena equilibrata: cereale integrale, verdure di stagione e una nota sapida che chiude il piatto senza appesantirlo.
Dosi per 2 persone | Tempo: 35 minuti
Ingredienti
- 160 g di orzo perlato biologico
- 1 zucchina
- 1 peperone (o verdure di stagione a scelta: zucca in autunno, asparagi in primavera)
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di olio EVO
- 500 ml di brodo vegetale
- 40 g di pecorino a scaglie
- Qualche foglia di basilico o timo fresco
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Sciacqua l’orzo sotto acqua corrente in un colino.
- In una casseruola, scalda l’olio e fai appassire lo scalogno tritato finemente per 2-3 minuti a fuoco dolce.
- Aggiungi le verdure tagliate a cubetti piccoli e falle saltare per 5 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.
- Unisci l’orzo, mescola per farlo insaporire un minuto, poi aggiungi un mestolo di brodo caldo.
- Prosegui la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta, come per un risotto, mescolando ogni tanto, per circa 20-25 minuti, finché l’orzo è morbido ma ancora leggermente al dente.
- Aggiusta di sale e pepe, spegni il fuoco.
- Lascia riposare un minuto, poi impiatta con le scaglie di pecorino sopra e qualche foglia di basilico o timo fresco.
Nota
L’orzo, a differenza del riso, mantiene una consistenza più corposa anche se lasciato riposare qualche minuto: questo lo rende un’ottima opzione anche per il pranzo del giorno dopo, scaldato leggermente o servito freddo come insalata di cereali.
