Cereali antichi italiani: perché tornare al farro e al grano saraceno
Prima dell’omologazione delle coltivazioni intensive, le tavole italiane erano ricche di varietà di cereali oggi quasi dimenticate. Farro, grano saraceno, orzo e segale hanno accompagnato per secoli l’alimentazione contadina, e oggi tornano protagonisti grazie a piccoli produttori biologici che ne hanno recuperato semi e coltivazioni. Perché si chiamano “antichi” Si parla di cereali antichi per […]
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